判断题

浓香型大曲酒的发酵，是多种微生物群的多种酶催化的、复杂的生物化学反应体系。

答案：正确

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酵母菌能分泌淀粉酶、蛋白酶、脂肪酶、酯化酶等。既有分解作用的酶，又有合成作用的酶。

答案：正确

酵母菌的繁殖方式有无性繁殖和有性繁殖之分。其中有性繁殖又有芽殖和裂殖之分。

答案：错误