判断题

食品的营养声称主要针对食品中营养成分含量，传递了营养素含量的多寡或者特点；而健康声称则声明了营养素的功能作用。（）

答案：正确

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营养素使用每100g(或100ml)食品或每份食用量的食品中某一种营养素的质量来标示。（）

答案：正确

食品中蛋白质含量可通过“总氮量”乘以“氮折算系数”或食品中各氨基酸含量的总和来确定。（）

答案：正确