国际商品协定的内容虽然不尽相同，但归纳起来，这些协定主要是采用下列几种协调机制来达到稳定价格和保证供应的目的：
第一，建立缓冲存货（Buffer Stock）。
第二，规定最高价格与最低价格，以及规定出口国的出口配额和进口国进口配额。
第三，规定生产国的出口限额及价格幅度。