单项选择题

以下工艺不属于调味方法的是（）。

A.拌
B.调酱汁
C.滚煨
D.封汁

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单项选择题

用水滚原料的传热方式是（）。

A.导热
B.传导
C.辐射
D.对流

单项选择题

以下除（）外均可以作为烹调热源的燃料。

A.电
B.水
C.柴油
D.木炭