A.稻谷
B.小麦
C.玉米
D.大豆

A.14%，500F.U.
B.15%，500F.U.
C.14%，1000F.U.
D.15%，1000F.U.

A.<480FU
B.480FU~520FU
C.500FU~520FU
D.>520FU

A.形成时间
B.稳定时间
C.断裂时间
D.揉和时间

A.弱力粉
B.普通粉
C.中力粉
D.强力粉

A.加工成特定的面制食品，然后进行成品感官评价
B.进行面团揉和特性测定
C.分析其营养指标、化学指标
D.分析理化指标、营养指标

A.馒头体积与面团质量
B.馒头体积与馒头质量
C.馒头体积与面团体积

A.严重超标
B.超标
C.阳性
D.磷化物未检出

A.吸收硫化物
B.吸收还原性气体
C.吸收氧化性气体
D.吸收二氧化碳

A.作为氧化剂，将磷钼酸铵氧化为蓝色化合物钼蓝
B.作为还原剂，将磷钼酸铵还原为蓝色化合物钼蓝
C.作为氧化剂，将磷钼酸铵氧化为无色化合物
D.作为还原剂，将磷钼酸铵氧化为无色化合物

A.亚硫酸钠
B.硫酸钠
C.碳酸钠
D.碳酸氢钠