单项选择题X 纠错
A.卷酥B.叠酥C.卷叠混合酥D.按压酥
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单项选择题
A.挖剂B.拉剂C.切剂D.剁剂
A.油脂B.蛋液C.干粉D.清水
A.韧性B.筋性C.黏性D.柔性
A.包馅B.开酥C.加温D.下剂
A.色泽B.风味C.造型D.质量
A.提高B.增加C.减少D.保持
A.调底味B.备料C.抓拌D.泻浆
A.面团重量B.馅心重量C.整体重量D.原料重量
A.盖浇类B.汤料类C.凉拌蘸汁类D.焖炸煎炒类
A.润滑B.提鲜C.调味D.保湿
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