单项选择题

调制虾蓉面团应选用（）的虾类。

A.干制
B.冷藏很久
C.新鲜、个小
D.新鲜、个大

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单项选择题

调制松质糕粉坯，用（）拌制的松质糕粉坯，冬天需要静置2小时左右，夏天需要静置30分钟左右。

A.清水
B.清水、白糖
C.糖浆
D.糖汁

单项选择题

调制黏质糕粉坯静置时，将生坯静置（）min，使其充分吸水。

A.3
B.5
C.7
D.10