首页
题库
网课
在线模考
桌面端
登录
搜标题
搜题干
搜选项
0
/ 200字
搜索
问答题
【论述题】论述目前常用的果蔬去皮的方法及其优缺点。
答案:
(1)手工去皮:应用特别的刀、刨等工具人工削皮。
优点:去皮干净、损失率少,并可有修整的作用,同时也可去心、去...
点击查看完整答案
在线练习
手机看题
你可能感兴趣的试题
问答题
【简答题】简述酸菜制作的工艺流程及要点。
答案:
(1)原料的选择:主要原料为叶菜类,如结球白菜;
(2)预处理:除去腐败老叶,消去菜根,晾晒2-3天,约至原重...
点击查看完整答案
手机看题
问答题
【简答题】
CO
2
浸渍法相对于传统发酵法的优点有哪些?
答案:
(1)可明显改善某些葡萄原有的不良气味;
(2)避免了氧化,故葡萄酒色泽鲜艳,丹宁含量低,色泽较浅,但不耐氧化...
点击查看完整答案
手机看题
微信扫码免费搜题