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茶叶深加工意义

参考答案：

一是充分利用茶叶资源，
二是丰富市场茶产品种类，
三是开发茶制品的新功能，
四是提高产品附加值，
五是促进茶产业得以多元化方向发展。

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名词解释

茶汤物理净化

参考答案：

把茶汤中固、液两相混合物相互分离，使茶汤中不含任何固相物质。物理净化也称机械分离。

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问答题

论述花茶窨制茶叶吸附香气的原理？

参考答案：茶叶是一种疏独多孔的物质，这些细小孔隙导管形成大量的孔隙表面，这就是茶叶具有较强吸附性能的原因。根据毛细管凝缩学说，同一...
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问答题

简述袋泡茶对内袋过滤纸的要求？

参考答案：①拉力强，有促够的机械强度，能适应袋泡茶包装机的高速作业而不破损，平均拉力在0.7kg以上；②耐高温沸水冲泡而不破损；③...
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问答题

写出茶水饮料传统生产加工的工艺程序？

参考答案：茶叶——浸提（85℃/15`）——粗滤（80℃）—&mdas...
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问答题

简述碱法转溶的原理？

参考答案：①由于苛性碱解离出的OH带有很时显的极性，能插进茶乳酪复杂分子内切断氢键，并与茶多酚等竞争咖啡碱，重新组合成小分子水溶物...
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单项选择题

PET瓶装茶水饮料，一般采用（）灭菌技术后，再在无菌条件下装罐。

A.高压
B.巴氏
C.高温瞬时
D.紫外

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单项选择题

袋泡茶的内袋在包袋设计上主要起（）作用。

A.定量
B.过滤
C.配比
D.透气

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单项选择题

茶汤提取时提取用水越多，茶汤中浸出物总量____，茶汤浓度___。（）

A.越高越稀薄
B.越低越浓
C.越高越浓
D.越低越稀薄

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单项选择题

碱法转溶用碱量是依据被转溶液的酸碱度达（）为宜。

A.pH6.5；
B.pH8.0；
C.pH10；
D.pH7.0

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单项选择题

袋泡茶的外封套在包袋设计上主要起（）作用。

A.防潮
B.过滤
C.阻光
D.透气

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