单项选择题

在室温较高环境里，丹麦卡士达卷成型应（），以保证制品形态完整。

A.多撒些干粉
B.冷冻后成型
C.面坯应松软
D.面坯不宜过大

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单项选择题

丹麦吐司面包生坯的成型过程中，常用编（）的方法将面坯编好放入吐司模具中。

A.三股辫
B.四股辫
C.五股辫
D.六股辫

单项选择题

（）是用绕制的成型手法。

A.丹麦面包条
B.羊角面包
C.丹麦水果面包
D.丹麦葡萄干卷