单项选择题

原料的合理选择，要从原料品种的（）等方面考虑。

A.单一性
B.多样性
C.复合性
D.唯-一性

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单项选择题

牛奶中蛋白质，经乳酸菌的发酵作用，使蛋白质变成细小的（），更易于消化。

A.脂肪粒
B.乳糖粒
C.乳脂粒
D.凝乳粒

单项选择题

乳类中的无机盐（）的含量很低。

A.铁
B.钙
C.磷
D.钾