问答题

【简答题】为什么说蔗糖和麦芽糖是同分异构体？

答案：

它们分子组成都是C12H22O11，但结构不同蔗糖是由葡萄糖和果糖组成，而麦芽糖则由二个葡萄糖组成。

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【简答题】什么是还原糖？试说出四种还原糖。

答案：

能使碱性裴林氏溶液中的铜盐得到电子被还原的糖类。还原糖有葡萄糖、果糖、麦芽糖、乳糖、转化糖。

【简答题】什么是转化糖浆？

答案：

蔗糖经水解制成的糖浆叫转化糖浆，主要成分是葡萄糖和果糖。