名词解释

酿造工业

答案：

是指利用一种或多种微生物的生命活动产生的酶，对有机原料进行酶加工，获得产品的工业。

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多项选择题

下列属于酱香型大曲酒生产特点的是（）

A.高温制曲、高温堆积
B.2次投料，8次发酵，7次流酒
C.一年为一个生产周期
D.长期陈酿，精心勾兑

【简答题】黄酒生产的特点是什么？

答案：（1）酒的品种繁多，各具特点和风格；
（2）双边发酵，淀粉糖化和酒精发酵同时进行；
（3）低温长时间...