常规贮藏、热密闭贮藏、冷密闭贮藏、双低和三低贮藏。

吸湿性强、后熟期长、耐高温、易受虫害。

顺流干燥、混流干燥、错流干燥。

清理、砻谷、选糙、碾白。

磷脂类，含有脂肪酸、醇（甘油醇或鞘胺醇）、磷酸及一个含氮碱基；糖脂类，含有糖（半乳糖、葡萄糖）、脂肪酸、甘油或鞘胺醇。

蛋白质分子凝聚从溶液中析出的现象。