这是一种简单的形式，它是从组织中移植过来的。其管理职能自上而下排列，实行垂直领导，没有管理职能分工，只适应于组织分工不发达的小型饭店

（1）预算控制法
（2）主要消耗指标控制法
（3）制度控制法
（4）标准成本控制法

（1）加强成本费用管理，为国家提供更多资金。
（2）制定合理价格，增强竞争能力
（3）加强成本费用控制，促进饭店经营管理

（1）营业成本
（2）营业费用
（3）管理费用
（4）财务费用

（1）无差异市场营销战略
（2）差异性市场营销战略
（3）集中性市场营销战略