判断题

着色剂又称食用色素，可分为天然色素和人工合成色素两大类。

答案：正确

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油脂中含杂质少，清澈透明，说明油脂质量为佳。

答案：正确

沉淀物是指食用油脂在常温下，静止24小时后沉淀下来的物质，沉淀物越少，油脂质量越高，反之质量越差。

答案：正确