细菌（大肠杆菌）；
霉菌（黑曲酶；青酶；木酶；根酶）；
放线菌（链酶菌）；酵母等。

酶是生物催化剂；
其反应条件温和、催化效率高；
酶具有高的作用专一性；
其化学本质具有蛋白质性质。

⑴提高酶分子的催化活力；
⑵改善酶蛋白的稳定性；
⑶改善酶蛋白的底物专一性；
⑷通过酶蛋白分子对应用环境的适应能力。

分批搅拌式反应器（BR）与连续流式反应器（CFR）。
后者又有两种基本形式：填充床反应器（PR）和流化床反应器（FBR）。

①机械破碎法；
②物理破碎法；
③化学方法。

固定化酶制剂的催化活力与固定化处理所用游离酶活力之比。