供能和节约蛋白质；构成机体组织；维持心脏和神经系统的正常功能；保肝解毒。食物来源为主要存在于植物食品中：根茎类食物以及谷类及其制品—淀粉；水果蔬菜---果糖、蔗糖、膳食纤维；食糖---蔗糖；此外硬果类以及蜂蜜中富含碳水化合物

注意促进因子与抑制因子；注意适宜摄入量与UL值；注意消化吸收；注意合理比例；依据自身情况；结合中国居民营养与健康现状结果

营养不良分为四种情况：营养不足、营养缺乏、营养不平衡、营养过剩。营养过剩。