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【简答题】鱼体死亡以后的鲜度变化分为哪几个阶段?各阶段有何特点?
答案:
鱼体死后的鲜度变化经历三个阶段:死后僵硬、自溶及腐败三个阶段。
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冻结保鲜保藏温度低于-18℃,保藏时间30天~1年,适合对水产品进行长期保藏。
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