单项选择题

《释名》中说到，胡饼之作，胡麻著上”。胡饼就是（），是我国传统糕点之一。

A.麻花和馓子
B.糕饵或饼耳
C.重阳糕
D.芝麻饼

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单项选择题

打发是烘焙食品制作中常用的一种（）的方法。

A.中和酸碱
B.松弛面团
C.物理蓬松
D.增加风味

单项选择题

（）：有全蛋粉和蛋清粉之分。蛋粉比鲜蛋有较长储存期，多用于大型生产或特殊制品。

A.蛋粉
B.鲜鸡蛋
C.水蛋
D.冰蛋