单项选择题

在肉的腌制中常用于加速发色过程的腌制辅料是（）

A.葡萄糖
B.亚硝酸钠
C.异抗坏血酸盐
D.玉米淀粉

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酸奶发酵剂可分解乳糖产生（）

A.乳酸
B.醋酸
C.丙酸
D.丁酸

单项选择题

在粮油原料的食品化学分析中，食物的六大成分是：水分、灰分、粗蛋白质、粗脂肪、粗纤维和（）

A.维生素
B.淀粉
C.氨基酸
D.无氮抽出物