填空题

正丁醇口味绝对含量高，会影响酒体口味，使酒带有明显的（）味。

答案：苦

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含酸量偏高（或较高）的酒加到含酸量正常的酒中，对正常酒的香气有明显的（）作用。

答案：压抑

醇类物质在白酒中占有重要地位，它是醇甜和助香剂的主要物质来源，也是（）的前体物质。

答案：酯类化合物