单项选择题

宴会的上菜顺序是先冷后热，先淡后重，先咸后甜，主要是运用（）形成一定的节奏感。

A.味的积累
B.味的转换
C.味的消杀
D.味的相乘

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单项选择题

两种不同的呈化学物质的味先后作用于人的味觉，其中先作用于味觉的味被消去或味觉发生了变化，产生了另一种味感，这种现象称为味的（）作用。

A.转换
B.对比
C.疲劳
D.突出

单项选择题

以下蕈类组全是常见极毒毒蕈的一组是（）。

A.褐鳞小伞、白毒伞、寒菌、绿帽菌
B.鳞柄白毒伞、松蕈、包脚黑摺伞
C.鹿花菌、秋盔孢伞、橙盖鹅膏
D.角鳞灰鹅膏、残托斑毒伞、牛肝菌（或虎掌菌）