判断题

生抽酱油简称生抽，为广东地区对酿制酱油时加入焦糖，致使产品呈现深黑色的酱油的俗称。

答案：错误

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烹调中应注意盐的投放时间。制汤时不宜晚放盐，否则会使得原料中的蛋白质不易溶于汤中，汤的味道也就不会浓厚鲜醇。

答案：错误

产生咸味的化学成分是氢离子、钠离子综合作用于味觉器官所致。

答案：错误