单项选择题

整鸡去骨第三步，在靠近鸡头的宰杀刀口处将颈骨斩断，注意刀口不可碰破颈皮。还可先在鸡头的宰杀刀口处割断颈骨，再从（）厘米的割口中拉出颈骨。

A.5
B.8
C.10
D.15

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单项选择题

（）鸡身上最嫩部位，适宜切片、丝及剁茸等。

A.腿肉
B.脊背
C.胸脯肉
D.鸡翅

单项选择题

（）是一块长方形肉，肉质较老，丝缕较长，一般用于煮、酱、炒等。

A.坐臀
B.外裆
C.脊背
D.上脑