判断题

果蔬原料破碎前应加入抗氧化剂或进行热烫处理。()

答案：正确

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酵母菌是果酒发酵的主要微生物。()

答案：正确

影响酒精发酵的主要因素有温度、酸度、空气、糖分、酒精和二氧化碳、二氧化硫、和其他因素。()

答案：正确