多项选择题

浓香型白酒的窖泥老化的表现特征之一，即出现白色结晶，此白色结晶一般为（）

A.乙酸钠
B.乳酸亚铁
C.乳酸钙
D.磷酸钙
E.乳酸锌
F.乙酸铁

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多项选择题

大曲酒夏季降质减产，这是自古以来的自然规律，为了做好酿酒安全度夏应该采取的措施是（）

A.调整配料
B.泥盖隔热
C.增加用曲量
D.放假

多项选择题

曲霉菌的培养中营养成分包括（）

A.碳源
B.无机盐类
C.酸度
D.水份
E.氮源