问答题
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什么是食用菌菌种退化？
参考答案：
食用菌菌种退化是指菌种在生长发育过程中发生变异或生长状况下降，丧失原来的特征，而在菌种生长阶段表现异常。如母种菌落形态不正常、菌丝倒伏、生长势变弱、长速变慢、个体间长速和长相不均一、产生色素等。如果培养期间出现色素，表明品种退化严重。如黑木耳和香菇在母种培养期间出现明显色素，均不能形成子实体。
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