单项选择题

刀工处理烹饪原料时，要做到大小整齐，粗细均匀，（）

A.形状一致
B.原料一致
C.标准一致
D.厚薄一致

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单项选择题

大锅菜是集体伙食单位副食供应形式的（）

A.方法
B.途径
C.特色
D.突出特点

单项选择题

干炸又称焦炸，与清炸近似，将原料炸制成干香、（）质感的烹调方法。

A.酥脆
B.香甜
C.可口
D.麻辣