多项选择题

工夫红茶初制中，鲜叶萎凋的目的是（）。

A、蒸发一部分水分
B、使酶的活性提高
C、为发酵打基础
D、促进内含物的变化

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多项选择题

我国茶叶最集中的产区是（）。

A、西南茶区
B、江南茶区
C、华南茶区
D、江北茶区

多项选择题

在条茶初制过程中，衡量揉捻适度的标准是（）。

A.叶片90%以上成条，且条索紧卷
B.80%以上叶细胞破损
C.茶汁充分外溢粘附于叶表面
D.散发出浓郁的果香味