填空题

经过预先设计，通过人工操作，利用微生物、植物及动物细胞的生命活动，获得所需的酶的技术过程，称为酶的（）。

答案：发酵生产

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酶是具有（）功能的生物大分子。

答案：催化

凝胶层析时，混合液中各组分按照相对分子量由小到大的顺序先后流出层析柱。酰胺平面（肽平面）是一个刚性平面。（）

答案：错误