单项选择题

工具使用后，对附在工具上的（）、糖膏、蛋糊、奶油等原料，应用冷水冲洗和擦干

A、酱
B、面粉
C、油脂
D、灰尘

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单项选择题

亚硝酸钠最大用量为（）

A、0.10克/公斤
B、0，15克/公斤
C、0.12克/公斤
D、0.20克/公斤

单项选择题

发酵粉一般应控制在（）以内

A、4%
B、1%
C、2%
D、3%