单项选择题

“益咸醋才酸”这句厨谚说明了调味中的（）现象。

A.显示
B.抵消
C.相乘
D.转换

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单项选择题

干烧岩鲤在起锅时应（）

A.勾二流芡
B.勾薄芡
C.勾浓糊芡
D.自然收汁

单项选择题

“椒麻脆肚丝”的烹制法是（）

A.炒拌
B.煮拌
C.焯拌
D.氽拌