单项选择题

下列不是泥酱类冷菜常用的原料是（）

A.熟制肉类
B.动物肝脏
C.新鲜蔬果
D.谷物类

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单项选择题

洋葱汤是用（）制成的。

A.鸡基础汤
B.鱼基础汤
C.牛基础汤
D.混合基础汤

单项选择题

下列除了（）都可以提取凝胶形成胶冻状菜肴。

A.鱼皮
B.猪皮
C.鸡骨
D.鹅肝