问答题

【简答题】简述反式脂肪酸的危害。

答案： 1、可升高血浆胆固醇，摄入过多可促进冠心病发病的危险；2、会影响婴儿的身体发育，加剧必需脂肪酸缺乏症，对中枢神经系统的发...

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【简答题】试论述淀粉的具体分类。

答案： 1、直链淀粉：由G通过α（1→4）连接而成，通常为约含1000个G单位的线性聚合物，可含少量α（1→6）支链。2、支链淀...