单项选择题

线切小西饼若以机器成型，每次可切出7个，机器转速（r.p.m）为40次/分，现有面团28公斤，共花了20分钟切完，则每个面团重为（）

A.5克
B.7克
C.8克
D.10克

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单项选择题

奶油小西饼若以机器成型，机器每次可挤出7个，每个面团重10公克，机器转速（r.p.m）为50次/分，现有面团35公斤，需几分钟挤完（）

A.10分钟
B.20分钟
C.40分钟
D.50分钟

单项选择题

玛琍饼干，其面团应搅拌至（）

A.卷起阶段
B.面筋扩展阶段
C.面筋完成阶段
D.面筋断裂阶段