A.5克
B.7克
C.8克
D.10克

A.10分钟
B.20分钟
C.40分钟
D.50分钟

A.卷起阶段
B.面筋扩展阶段
C.面筋完成阶段
D.面筋断裂阶段

A.卷起阶段
B.面筋扩展阶段
C.面筋完成阶段
D.面筋断裂阶段

A.稀软
B.干硬
C.相同
D.不一定

A.稀软
B.干硬
C.相同
D.不一定

A.使用热风炉，烤焙吐司，颜色会较均匀
B.使用煤气炉，炉温加热上升较慢
C.使用隧道炉，可连续生产，产量较大
D.使用蒸气炉烤焙硬式面包表皮较脆

A.上升
B.下降
C.不变
D.有时高、有时低

A.35℃、85%
B.20℃、85%
C.28℃、75～80%
D.38℃、85%

A.20分钟
B.30分钟
C.40分钟
D.50分钟

A.42℃、90%
B.38℃、85%
C.35℃、75%
D.10℃、60%