单项选择题

以中种法制作苏打饼干，中种面团的搅拌应搅拌至（）

A.卷起阶段
B.面筋扩展阶段
C.面筋完成阶段
D.面筋断裂阶段

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单项选择题

蛋卷的面糊软硬度比线切小西饼面团（）

A.稀软
B.干硬
C.相同
D.不一定

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线切小西饼的面团比挤出小西饼之面团（）

A.稀软
B.干硬
C.相同
D.不一定