问答题X 纠错

实施SSOP的食品企业对卫生间的设施和要求有哪些？

参考答案：

⑴为方便卫生管理，与车间相连的卫生间不应该设在加工作业区，可设于更衣区内；
⑵卫生间数量与加工人员相适应，门窗不能直接朝向作业区；
⑶卫生间的墙面、地面和门窗应用浅色、易于清洗消毒、耐腐蚀、不渗水的材料建造，并配有冲水、洗手消毒措施；
⑷防虫、蝇装置、通风装置齐备；
⑸卫生间通风良好，地面干燥，，清洁卫生，无任何异味，手纸和纸篓保持清洁卫生。

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填空题

SSOP的全称为（）。

参考答案：卫生标准操作程序
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参考答案：交叉污染
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填空题

SSOP是指导食品加工中如何具体进行清洗、消毒和卫生保持的（）。

参考答案：作业指导文件
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多项选择题

表面样品的检测项目有（）

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C.自供水
D.矿泉水
E.纯净水

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A.＜50（个/mL）
B.＜100（个/mL）
C.＜50（个/L）
D.＜50（个/L）

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单项选择题

对于生产加工车间进行空气消毒的方法是（）

A.紫外线照射法
B.药物熏蒸法
C.正压过滤法
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单项选择题

采用紫外线照射法进行消毒时，消毒时间不少于（）

A.20min
B.30min
C.60min
D.90min

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