问答题X 纠错
1.较低的燃烧温度和适量空气的供应是缓慢燃烧的条件。 2.熏烟成分的质量与燃烧和氧化发生的条件有关。
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问答题
(1)酸度; (2)酒精; (3)酵种; (4)温度; (5)氧气供应量。
使干制时间最短、热能和电能的消耗量最低、干制品的质量最高。它随食品种类而不同。
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