名词解释

酶制剂的定义

答案：从生物（包括动物、植物、微生物）中提取的具有生物催化能力的酶，辅以其他成分，用于加速加工过程和提高产品质量的制品，称为酶...

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非水酶学

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通常酶发挥催化作用都是在水相中进行的，研究酶在有机相中的催化机理的学科即为非水酶学

修饰酶

答案：

在体外用一定的化学方法将酶和一些试剂进行共价连接后而形成的酶