填空题

水是生产面包的重要原料，约占面粉用量的50%—60%，要求面包（）。

答案：用水，水硬度适中，呈微酸性

你可能感兴趣的试题

面包生产的（）：面粉、酵母、水、食盐、；（）：糖、油脂、乳品和蛋品、果汁。

答案：原料；辅料

面包（发酵制品代表）按实用习惯可分为（）和（）；按质量来分为（）和（）；还有按成型方式、口味、形状和添加剂进行分类的。

答案：主食面包；点心面包；高级面包；普通面包