问答题

【简答题】简述配制酒的定义和分类？

答案：

配制酒是酒与酒之间相兑或者酒与药材、香料和植物等浸泡而成的。
配制酒分为开胃酒、甜食酒和餐后甜酒。

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【简答题】为什么啤酒的酒精度只有5%Vol左右？

答案： 1）、啤酒在发酵时麦芽汁浓度仅为12%左右，发酵时是由糖转化为乙醇的，糖度低酒度也就低，故啤酒的酒精度只有5%左右。

【简答题】鉴定啤酒的好坏应从哪几方面去观察。

答案： 1）看酒体：清澈透明，颜色纯正，决不应出现混浊或沉淀。
2）看泡沫：洁白细腻，可较长时间保存。
3）...