问答题

特种葡萄酒主要类别及说明。

答案：利口葡萄酒：在天然葡萄酒中加入白兰地、食用精馏酒精或葡萄酒精、浓缩葡萄汁等，酒精度在15-22%之间的葡萄酒。

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答案：红葡萄酒：用皮红肉白或皮肉皆红的葡萄带皮发酵而成，酒液中含有果皮或果肉中的有色物质，使之成为以红色调为主的葡萄酒，这类葡...

按规定的呈香、呈味原料及加工工艺类型，有如下几种主要的分类方式。

答案：

1、植物香源型
2、动物香源型
3、动植物混合型
4、再蒸馏型
5、直接调配型