单项选择题

目前，哪种霉用于小曲酿酒和酿制民间甜酒。（）

A.木霉
B.红曲霉
C.黄曲霉
D.根霉

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单项选择题

大曲生产过程是（）发生的过程。

A.美拉德反应
B.氧化反应
C.还原反应
D.酯化反应

单项选择题

高粱壳中微量的单宁经蒸煮、发酵后，可转变为（）等芳香物质。

A、月桂酸
B、丁香酸
C、糠醛
D、3-羟基丁酮