单项选择题

餐饮部工作人员在清洗设备时应注意安全。如清洁锐利的刀片时要格外谨慎，洗擦时要将抹布折叠到一定厚度，擦拭的方向是（）。

A.由里向外
B.由外向里
C.由上向下
D.环形擦拭

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单项选择题

PDCA管理循环是Plan、Do、Check、Action四个英文单词的词头缩写，是一种科学有效的管理方法，其循环顺序依次是（）。

A.实施、计划、检查和处理
B.检查、计划、实施和处理
C.处理、实施、检查和计划
D.计划、实施、检查和处理

单项选择题

根据服务质量管理的结果，对照餐饮服务质量标准，找出质量差异原因，提出改进措施，这些属于（）。

A.事前质量控制
B.过程质量控制
C.事中质量控制
D.事后质量控制