问答题

【简答题】如何鉴别菜子油质量的优劣？

答案：良质菜子油的油色呈黄色至棕色，清晰透明；无沉淀物或有微量沉淀物；具有菜子油特有的气味和滋味，无异味；加热到280℃，油色...

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【简答题】如何鉴别香油质量的优劣？

答案：优质香油的油色呈棕红色，清晰透明，无沉淀物；具有浓郁的油香味，口味纯正；加热到280℃油色无变化，无沉淀物析出。

【简答题】如何鉴别花生油质量的优劣？

答案：优质花生油的油色在常温下呈淡黄色，清晰透明，稍有沉淀；气味、滋味正常；加热到280℃，油色不变深，无沉淀物析出。