多项选择题

淀粉糊化，下面的叙述正确的是（）。

A.淀粉达到糊化温度时粘度增加很快
B.当淀粉达到最高粘度时，继续加热，粘度又下降
C.糊化的淀粉有利于消化吸收
D.不易被淀粉酶水解
E.先老化后糊化

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多项选择题

酸奶在发酵过程中，乳酸杆菌可以产生（）。

A.维生素B1
B.维生素B2
C.维生素B12
D.烟酸
E.叶酸

单项选择题

每百克食物中含铁在20mg以上的食物是（）。

A.瘦猪肉
B.鸡肝
C.猪肝
D.桂圆
E.芝麻酱