单项选择题

在豆豉生产的中后期出现白点，与哪种物质有关（）。

A.丝氨酸
B.酪氨酸
C.天冬氨酸
D.鸟苷酸

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单项选择题

面粉在下列哪中发酵产品使用（）。

A.腐乳
B.豆豉
C.豆瓣酱
D.干酪

在腐乳生产过程中，煮浆温度为95～100℃，时间为3～5min。

答案：正确