单项选择题

()泛指黄河流域及黄河以北的大都分地区所制作的面点，以北京为代表，故称京式面点。

A.苏式面点
B.京式面点
C.广式面点
D.川式面点

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单项选择题

()泛指长江中上游以及西南一带地区所作的面点，以四川为代表，故称川式面点。

A.苏式面点
B.京式面点
C.广式面点
D.川式面点

单项选择题

()就是将面剂用手或擀面杖制成各种类型的坯皮的过程。

A.揉面
B.制皮
C.搓条
D.下剂