判断题

转化糖浆内含有等量的葡萄糖和果糖，可部分代替淀粉糖浆制作半软性、软性糖果，但由于其吸湿性高，易引起糖果发烊，故在糖果生产中最好与其他糖浆并用。

答案：正确

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转化糖浆为淡黄色透明液体，黏度低、溶解度高，甜味好、甜度约为130。

答案：正确

烧鸡色泽浅红或枣红，味鲜美，较著名的有河南省的（）烧鸡和安徽省的（）烧鸡。

答案：道口；符离集